صنایع غذایی
توضیحات تکمیلی
ماشین آلات صنایع غذایی
صنایع غذایی جزء صنایع ضروری و بزرگ میباشد. همانطور که میدانید فرآوری غذا کاری زمان بر است به همین علت شرکتهای بسیار زیادی در ظرفیتهای مختلف در حال فعالیت هستند. فناوری تجهیزات و ماشین آلات مورد استفاده در صنایع غذایی روز به روز در حال پیشرفت و توسعه است.
با ورود ماشین آلات تولیدی با تکنولوژی روز دنیا به صنایع غذایی، زندگی آسان تر شده است. هر کدام از این دستگاهها عملکرد مخصوصی دارد از جمله پوست کندن، برش دادن، خرد کردن و رنده کردن.
از این دستگاهها علاوه بر کارخانجات و کارگاههای تولیدی در سوپرمارکتها، رستورانها، فروشگاهها و حتی منازل میتوان استفاده کرد. به کار بردن ماشین آلات بسته بندی صنایع غذایی در خط تولید محصولات متنوع نه تنها از بروز مشکلات مختلف بهره وری جلوگیری میکند بلکه باعث کاهش نیروی کار و صرفه جویی نیز میشود.
اگر تمامی این عملیات را بخواهید با دست انجام دهید، در مقایسه با استفاده از ماشین آلات فرآوری مواد غذایی، ضایعات بیشتری تولید میشود. در صورتی که به کار بردن ماشین آلات مختلف میزان ضایعات را به حداقل میرساند.
انواع ماشین آلات بسته بندی مواد غذایی
امروزه بسته بندی محصولات در بازار بین رقبا از اهمیت بالایی برخوردار است و باعث پیدایش رقمهای باورنکردنی فروش محصولات مشابه با کیفیت همسان، در بین تولیدکنندگان مختلف شده است.
این روزها به ندرت می توان محصول بسته بندی نشدهای در قفسههای فروشگاهها مشاهده نمود. بسته بندی در نگاه اول یک پوشش محافظتی به نظر میآید و اطلاعات مورد نیاز و نحوه استفاده از محصول را به مشتری ارائه میدهد. بنابراین انتخاب بسته بندی مناسب اهمیت بالایی دارد.
انواع دستگاههای بسته بندی مواد غذایی در سطح تولیدات خانگی، کارگاهی و صنعتی تولید و به بازار عرضه شده است. به طور کلی ماشین آلات بسته بندی در دو گروه کلی دسته بندی میشوند.
دستگاههای بسته بندی دستی و نیمه اتوماتیک: این نوع دستگاهها جهت استفاده در سطح خانگی یا کارگاهی مناسب میباشند و عمده مصرف آنها جهت تولیدات پایین خانگی یا در اندازه متوسط کارگاهی میباشد. از لحاظ قیمت این مدل دستگاهها دارای قیمت پایین و مقرون به صرفهای هستند.
دستگاههای بسته بندی اتوماتیک: کاربرد ماشین آلات تمام اتوماتیک جهت مصارف صنعتی میباشد و به منظور تولید محصول در سطح زیاد و انبوه مناسب است. معمولا این مدل دستگاهها در کارخانههای صنعتی مورد استفاده قرار میگیرند.
طراحی و ساخت ماشین آلات بسته بندی باعث کاهش هزینههای تولید، نیاز کمتر به نیروی انسانی، کاهش میزان آلودگی در طول عملیات تولید محصولات و نیز افزایش سرعت مکانیسم بسته بندی میشود.
با ورود ماشین آلات مختلف بسته بندی مواد غذایی در صنعت در حال حاضر، شیوههای سنتی بسته بندی کالا به فراموشی سپرده شده است. جهت کاهش خطاهای احتمالی، تغییر خطوط تولید انسانی به خطوط دستگاههای اتوماتیک، بسیار هوشمندانه است.
دستگاه پرکن پودر
همانطور که گفتیم دستگاهها و تجهیزات زیادی پا به عرصه صنعت بسته بندی گذاشتهاند و هر کدام کاربرد خاصی دارند. یکی از دستگاههای کاربردی و ضروری در این صنعت، دستگاه پرکن میباشد. دستگاه پرکن انواع مختلفی دارد که از آن جمله میتوان به دستگاه پرکن پودر اشاره کرد.
دستگاه پرکن پودر جهت پر کردن انواع مواد غذایی و دارویی پودری همچنین ادویهجات، نمک، شکر، انواع حبوبات، پودر لباسشویی و... کاربرد دارد. دستگاه پرکن پودر نیز مانند دیگر دستگاههای صنایع غذایی در دو مدل خانگی و صنعتی طراحی و تولید شده است.
دستگاه پرکن پودر خانگی به طور نیمه اتوماتیک و دستی انواع مواد پودری مختلف را درون ظروف پلاستیکی و فلزی یا کیسهها و سلفونها، بسته بندی میکند. جهت انجام فرایند پر کردن و بسته بندی به اپراتور نیاز دارد. دستگاه پرکن پودر نیمه اتوماتیک دارای سرعت و عملکرد مناسبی است و بسیار کاربردی است.
دستگاه پرکن پودر اتوماتیک هم مانند پرکن نیمه اتوماتیک جهت پر و بسته بندی مواد پودری در درون ظروف بسته بندی شیشه ای، پلاستیکی، سلفون، نایلون و... مورد استفاده قرار میگیرد. برخلاف پرکن دستی این دستگاه نیازی به نیروی انسانی ندارد و کل فرایند را به صورت خودکار انجام میدهد. دقت و سرعت عملکرد در این دستگاه بسیار بالا میباشد که همین دلیل محبوبیت زیاد این دستگاه در صنعت بسته بندی میباشد.
دستگاه پرکن مایعات
دستگاه پرکن مایعات نوعی دستگاه پرکن است که از آن جهت پر کردن انواع محصولات مایع غلیظ و رقیق میتوان استفاده کرد. انواع مایعات مانند عسل، رب گوجه فرنگی، انواع سسها، مربا، ماست، شیر، دوغ، آبمیوه، آب معدنی و... توسط دستگاه پرکن مایعات و بسته بندی میشوند.
دستگاه پرکن مایعات در دو مدل اتوماتیک و خانگی در بازار موجود میباشد. از مدل خانگی آن بیشتر در کارگاههای تولیدی کوچک، منازل و عطاریها استفاده میکنند و مدل اتوماتیک آن را در کارخانجات بزرگ تولیدی به کار میبرند.
پرکن مایعات در دو نوع پرکن مایعات غلیظ و پرکن مایعات رقیق در بازار موجود است که هر کدام کاربرد مخصوص به خود را دارد و از سیستم ویژه ای جهت پر کردن استفاده میکنند. جهت انتخاب صحیح دستگاه پرکن مایعات ابتدا باید در مورد میزان ویسکوزیته محصول خود اطلاع کافی داشته باشید تا بتوانید خط تولید موفقی را راه اندازی کنید.
دستگاه ساشه
دستگاه ساشه دستگاه چند کاره عمودی است که از این دستگاه جهت بسته بندی محصولات غذایی و بهداشتی به صورت تک نفره و ساشه استفاده میکنند. بسته بندیهای تولید شده توسط دستگاه ساشه در هتلها، قنادیها، داروخانهها، فست فودها، بیمارستانها و... مورد استفاده قرار میگیرد.
دستگاه ساشه انواع مختلفی دارد که هرکدام عملکرد مربوط به خود را دارد. دسته بندی دستگاه ساشه بر اساس موادی که بسته بندی میشود و تعداد نازلهای دستگاه، صورت میپذیرد. انواع مختلف دستگاه ساشه شامل دستگاه ساشه پودری، دستگاه ساشه مدادی و دستگاه ساشه مایعات میباشد که هر کدام دارای ویژگیهای خاصی میباشد.
دستگاه بسته بندی ساشه پودری قادر است انواع مواد پودری از قبیل فلفل، شکر، نمک، سماق، آویشن، نسکافه و... را در بستههای تک نفره بسته بندی کند. کیسهها یا بستههای مورد مصرف از سه یا چهار طرف دوخت میشوند. دستگاه ساشه پودری دارای سرعت عمل بالایی است و به صورت تک نازل یا چهار نازل موجود است.
دستگاه ساشه مایعات امکان تزریق مایع درون بسته های تک نفره را دارد. مایعات بسته بندی شده در بستههایی با وزن ۱۰ الی ۳۰ گرم به شکل یکبار مصرف تولید میشوند. بسته ها از دو طرف دوخت میشوند. معمولاً دستگاه ساشه مایعات به دلیل تماس مستقیم با مایعات از جنس استیل ضدزنگ تهیه میشود.
دستگاه ساشه مدادی نیز نوعی دستگاه پرکن به حساب میآید. کاربرد این دستگاه بسته بندی مواد گرانولی میباشد. انواع مواد گرانولی همچون شکر، نمک، سبزیجات خشک و... توسط این دستگاه بسته بندی میشوند.
انواع ماشین آلات آماده سازی
برای تبدیل مواد اولیه خام به انواع مواد غذایی جهت مصرف انسان یا حیوانات به امکانات و تجهیزاتی نیاز دارید. طیف وسیعی از ماشین آلات صنایع غذایی جهت فرآوری و آماده سازی مواد غذایی، مورد استفاده قرار میگیرند. در حال حاضر صنعت فرآوری مواد غذایی تنوع زیادی دارد و تکامل رو به رشدی داشته است.
به طور کلی میتوان گفت تولیدات صنایع غذایی در زمینه فرآوری شده شامل محصولات آردی و شکری، آشامیدنیها، اسانسها، فراوردههای گوشتی، خشکبار، روغنها و... میشود. در تمامی این صنایع به طور گسترده از ماشین آلات مختلف در صنایع غذایی استفاده میشود که در ادامه به برخی از آنها اشاره میکنیم.
دستگاه خشک کن میوه
دستگاه خشک کن میوه در سایزها و مدلهای مختلف تولید شده است و افراد با توجه به نیاز خود می توانند انواع دستگاه خشک کن را از نظر قیمت و میزان ظرفیت مقایسه کنند و سپس دستگاه مناسب را انتخاب نمایند.
امروزه با توجه به شرایط اقتصادی و توسعه کسب و کارهای خانگی، افراد زیادی تمایل به راه اندازی یک کسب و کار سودآور و پردرآمد در منزل دارند. یکی از دستگاههایی که با افزایش تقاضا روبرو است، دستگاه خشک کن میوه می باشد. چون افراد با استفاده از این دستگاه میتوانند انواع میوه، سبزیجات، صیفی جات، قارچ، چای، گیاهان دارویی و... را به راحتی در منزل خشک نمایند.
مکانیسم عملکردی خشک کن میوه به این شکل است که حرارت دستگاه باعث خروج آب میان بافتی میوهها و در نهایت خشک شدن آنها میشود. خشک کن میوه در دو مدل صنعتی و خانگی تولید شده است.
دستگاه روغن گیری
دستگاه روغن گیری از مهمترین دستگاههای تهیه محصولات طبیعی و سالم میباشد. دستگاه روغن گیری قابلیت استخراج روغن از انواع دانههای روغنی و مغزیجات را دارد. این مدل دستگاهها به دو روش پرس سرد و پرس گرم اقدام به روغن کشی از دانه های مورد نظر میکنند.
در روش پرس گرم در ابتدا دانه ها گرم میشوند و سپس پرس و روغن کشی میشوند. روش پرس گرم را بیشتر کارخانجات بزرگ تولیدی به کار میبرند و بیشتر جهت روغن گیری از دانه ذرت و آفتابگردان انجام میشود.
روش پرس سرد بهترین روش روغن گیری به حساب میآید. چون روغن به دست آمده کیفیت و طعم خوبی دارد. دستگاه روغن گیری عطاری یا خانگی از این روش جهت تولید روغن استفاده میکند.
دستگاه اسلایسر
منظور از اسلایس کردن یعنی قطعه قطعه کردن، خرد کردن و بریدن انواع میوه، سبزیجات و گوشت در اشکال مختلف میباشد. دستگاه اسلایسر دستگاهی است که از آن بیشتر برای برش دادن میوهها و سبزیجات در برش های یکسان قبل از خشک کردن آن، استفاده میشود.
انواع دستگاه اسلایسر در کارگاههای صنایع غذایی، رستورانها، فست فودها و آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد و کاربرد آن برای برش دادن محصولات به شکل ورقه ای، نگینی، خلالی و... میباشد.
انواع اسلایسرها برقی هستند. تنها تفاوت آنها در قدرت موتورشان است. از کاربردهای اصلی اسلایسر برش دادن میوه جهت تولید میوه خشک میباشد. علاوه بر آن برای برش زدن گوشت و فرآوردههای گوشتی نیز میتوان از آن کمک گرفت. از نکات مهم هنگام خرید دستگاه اسلایسر توجه به ظرفیت دستگاه، قدرت موتور و نوع و جنس تیغه های آن میباشد.