خواص زیتون – دستگاه روغن گیری زیتون

حقایقی درباره‌ی نقش تغذیه‌ای و خواص زیتون

زیتون علی‌رغم اندازه‌ی کوچکش، سرشار از ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌های مفید است.

چربی‌ سالمی که در روغن زیتون خام وجود دارد، یکی از اَرکان رژیم غذایی سالم در کشورهای حوزه‌ی مدیترانه است.

از زیتون می‌توان در سالادها، ساندویچ‌ها و برخی سُس‌ها استفاده کرد.

روغن زیتون 

زیتون با داشتن روغن نسبتا بالا، میوه‌ای غیرمعمولی محسوب می‌شود.

زیتون محتوی۱۳ تا ۲۰ درصد روغن است. ۷۴٪ از چربی موجود در زیتون از نوع اسید اولئیک است

که جزو اسیدهای چرب تک‌‌سیرنشده است. اسید اولئیک جزو مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی روغن زیتون است

و فواید زیادی برای سلامتی دارد. کاهش التهابات، کاهش خطر بیماری‌های قلبی

و مبارزه با سرطان، جزو خواص روغن زیتون برای سلامتی هستند.

کربوهیدرات و فیبر

مقدار کربوهیدرات بسیار کم است . تنها ۴ تا ۶ درصد زیتون را کربوهیدرات‌ تشکیل می‌دهد

که بیشتر آن به شکل فیبر است. فیبر ۵۲ تا ۸۶ درصد کربوهیدرات زیتون را تشکیل می‌دهد.

میزان کربوهیدرات قابل گوارش موجود در زیتون بسیار کم است.

این مقدار تقریبا معادل ۱٫۵ گرم در ۱۰ عدد زیتونِ معمولی است. با اینکه بیشتر کربوهیدرات

موجود در زیتون به شکل فیبر است، ولی باز هم زیتون جزو خوراکی‌های با فیبر بالا محسوب نمی‌شود.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

زیتون منبع خوبی برای تأمین برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برخی از این مواد معدنی در طول فرآوری زیتون به آن اضافه می‌شوند.

  • ویتامین E: میوه‌هایی که چربی بالایی دارند، معمولا سرشار از این آنتی‌اکسیدان قدرتمند هستند.
  • آهن: زیتون سیاه منبع خوبی از آهن است. آهن برای جابه‌جایی اکسیژن در خون ضروری است.
  • مس: در رژیم غذایی غربی، معمولا کمبود مس دیده می‌شود. فقر مس می‌تواند احتمال بروز بیماری‌های قلبی را افزایش بدهد.
  • کلسیم:‌ کلسیم فراوان‌ترین ماده‌ی معدنی در بدن انسان است. وجود کلسیم برای استخوان‌ها، عضلات و عملکرد دستگاه عصبی ضروری است.
  • سدیم: معمولا زیتون به‌علت بسته‌بندی در آب‌نمک، محتوی مقدار زیادی سدیم است.

فرآوری زیتون

زیتون‌ها انواع مختلفی دارند. به‌خاطر تلخی زیتون، مصرف زیتون تازه چندان مرسوم نیست.

معمولا زیتون به‌صورت شور یا تخمیرشده به بازار عرضه می‌شود. در طول فرآوری زیتون،

اجزای تلخ آن مانند اولئوروپین که در زیتون نارس فراوان است، از بین می‌رود.

زیتون‌های رسیده و زیتون سیاه تلخی کمتری دارند. البته برخی از انواع زیتون وجود دارند

که برای تلخی‌زدایی نیازی به فرآوری ندارند. این زیتون‌ها وقتی کاملا برسند تلخی چندانی ندارند و به‌ همان صورت قابل مصرف‌اند.

فرآوری زیتون براساس روش مورد استفاده، می‌تواند بین چند روز تا چند ماه طول بکشد.

معمولا روش‌های فرآوری زیتون در هر منطقه متفاوت است. روش‌های مختلف فرآوری می‌تواند بر طعم،

رنگ و بافت زیتون تأثیر بگذارد.

۱٫سلامت قلب

کلسترول و فشار خون بالا از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی‌اند.

اصلی‌ترین اسید چرب زیتون (اسید اولئیک) در سلامت قلب مؤثر است.

این ماده از کلسترول بد خون (LDL) در برابر اکسیداسیون محافظت و سطح کلسترول خون را تنظیم می‌کند.

علاوه‌ بر این، برخی از مطالعات نقش زیتون و روغن زیتون را در کاهش فشار خون نشان داده‌اند.

۲٫سلامت استخوان

زمانی که حجم استخوان کم شود یا استحکام خودرا از دست دهد باعث پوکی استخوان میشود

این اتفاق احتمال شکستگی‌های استخوان را افزایش می‌دهد.

دانشمندان معتقد که روغن و میوه زیتون باعث جلو گیری از پوکی استخوان میشود

۳ . پیشگیری از سرطان

یکی دیگر از خواص زیتون پیشگیری از سرطان است.

زیتون و روغن زیتون به‌طور گسترده‌ در منطقه‌ی مدیترانه مصرف می‌شوند.

نکته‌ی جالب این است که آمار سرطان و سایر بیماری‌های مزمن در این مناطق کمتر از سایر نقاط اروپاست.

مقدار زیاد آنتی اکسیدان و اسید اولئیک که در زیتون وجود دارد باعث کم شدن سرطان در مناطق مدیترانه ای شده است

که طبق مطالعات آزمایشگاهی که در حال برسی است  مواد مغذی داخل زیتون باعث جلو گیری

از سرطان سینه – سرطان زوده و سرطان معده میشود

 انواع زیتون:

رایج‌ترین زیتون‌ها عبارتند از:

  •  زیتون سبز اسپانیایی
  •  زیتون سیاه زرد
  •  زیتون‌های کالیفرنیا، ابتدا اکسیداسیون و سپس ترشی می‌شوند.

شرکت بازرگانی AG وارد کننده مستقیم خط کامل دستگاه روغن گیری زیتون میباشد که خط شامل

بوجاری زیتون که شاخ و برگ های زیتون را کاملا جدا کرده و

شستشو سپس در قسمت شستشو زیتون کاملا شسته شده و با یالا بر به داخل دستگاه وارد شده و با هسته کاملا خمیر شده

و داخل یک مخزن به مدت ۳۵ دقیقه مدام هم زده و فراوری میشود (خصوصیت مهم دستگاه این است کهعلاوه بر روغن گیری بصورت سرد

قابلیت روغن گیری گرم را هم دارد که روغن گیری به صورت گرم نسبت به روغن گیری سرد درصد روغنی بیشتری دارد اما خواص آن کمتر میشود )

قسمت سانترفیوژ دستگاه روغن و لرد .آب را کاملا جدا میکند

این دستگاه جزو معدود دستگاه هایی است کخ میتواند روغن فرابکر تولید کند

برای اطلاعات بیشتر از دستگاه روغن گیری زیتون و سایر دستگاه ها با مشاورین ما تماس حاصل فرمایید

۰۲۱-۴۶۰۹۳۰۸۳

۰۲۱-۴۶۰۹۳۰۸۴

۰۲۱-۴۶۰۹۳۰۸۵

۰۹۱۰۱۸۶۴۱۷۷

۰۹۱۰۱۸۶۴۱۵۵

برای اطلاعات از دستگاه های روغن گیری زیتون کلیک کنید 

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *